Preiswert und gesund kochen im Winter

Die Spar-Challenge ist angelaufen und ich mache mir Gedanken, wie ich uns beide satt kriege, ohne das knappe Budget zu sprengen. Besonders beim Gemüsekauf heißt es: Augen auf! Wenn man sich nicht an saisonale Sorten hält, wird das schnell teuer.

Hier ist der aktuelle Stand der Challenge:

"Taschengeld": 25,40 (von erlaubten 30), bisherige Ausgaben waren Briefmarken und Zeitschriften

Haushaltsgeld: 115 (von erlaubten 120), bisherige Ausgaben für Lebensmittel

Wie kann man beim Kochen Geld sparen? Bestimmte Richtlinien gelten für jede Jahreszeit. Ich kann den Fleischanteil verringern, mein Brot selbst backen und Reis, Kartoffeln, Nudeln und andere Getreideprodukte als preiswerte Grundlage einer Mahlzeit nutzen. Besonders lohnenswert ist es auch, Snacks und Zwischenmahlzeiten einzuplanen und griffbereit zu haben. Gerade im Büro oder unterwegs neigt man sonst dazu, sich Brötchen, Schokoriegel und Puddings zu kaufen, was weder billig noch gesund ist. Deftiges oder süßes Vollkorngebäck, Obst und rohes Gemüse zum Knabbern, zuckerarme Joghurts, Milchreis und würzige Salate zum Sattessen (Nudelsalat, Bulgursalat...) schaffen hier Abhilfe.
Aber Vorsicht! Man kann sich auch arm sparen! Wie das geht? Gerade Frauen sind beim Essen besonders genügsam und können wochenlang von Pellkartoffeln, Margarinestulle und Rohkost leben, das hohe Sparziel vor Augen (wahrscheinlich, weil wir ohnehin an Diäten gewöhnt sind). Das funktioniert mit Männern und Kindern nicht! Ich weiß, dass einige sich so sehr einschränken müssen, dass es nicht anders geht. Aber wenn ein gewisses Budget vorhanden ist, sollte man den Genuss beim Essen nicht vergessen. Essen macht nicht nur satt, es nährt auch die Seele. Es muss schmecken und ein wohliges Gefühl hinterlassen. Besonders im Winter will auch das Herz gewärmt werden und nicht nur der Magen. Wenn Ihr Eure fleischliebenden Männer auf eine vegetarische Diät setzt, werden sie sich bald mit Pizza und Döner behelfen - für teures Geld. Ab einem gewissen Alter schaffen das auch Kinder - und vor diesem Alter werden sie unzufrieden sein und nörgeln. Auch keine Freude! Im Übrigen seid auch Ihr nicht zufrieden mit kargem Essen, auch wenn es Frauen vielleicht leichter fällt. Bei aller Sparsamkeit sollten auch (maßvolle) Hausmannskost und Kuchen (sparsam selbstgebacken) auf dem Speiseplan stehen.

Welche Obst- und Gemüsesorten kann man guten Gewissens kaufen und was kochen wir damit?
Hier folgt eine kurze Auflistung:

Äpfel: ganzjährig preiswert. Einfach essen, Kuchen backen, Apfelmus kochen (lohnt besonders, wenn es gerade 2 kg für 99 Cent gibt, oder die Äpfel mehlig werden).

Bananen: ganzjährig preiswert. Essen, Bananenmilch machen, zerdrückt im Kuchen, braten und mit Eis servieren.

TK-Beerenmix: ganzjährig preiswert. Ohne Zuckerzusatz kaufen! Püriert im Joghurt oder Quark, im Kuchenteig, für Smoothies oder Obstsalate.

Orangen: ganzjährig preiswert. Essen, oder wenn sie nicht so schön sind, auspressen. Auch in einer Quarkspeise sehr lecker.

Möhren: roh essen, als Suppe, gedünstet als Beilage, im Gemüseauflauf, als pürierte Gemüsesoße (für kleine Gemüsehasser).

Porree: Suppe kochen, als Porreetorte backen, im Kartoffelauflauf, in Käsesoße.

Zwiebeln: als Würze in fast jedem Gericht, in größeren Mengen geschmort eine deftige Beilage, als Suppe, geviertelt im Ofengemüse.

Spinat: gefroren oder roh. In der Pastasoße, als Gratin, in sahniger Soße zum Fisch, roh als frischer Salat, als Belag auf der Pizza, als Tortilla in der Pfanne.

Hülsenfrüchte: in der Dose oder getrocknet ganzjährig preiswert. Als deftige Suppe, in der gemischten Gemüsesuppe, als Fleischersatz in der Bolognese (rote Linsen), mit Kokosmilch im Curry, gekocht und püriert als Brotaufstrich/Dip (rote oder gelbe Linsen, Kichererbsen, Bohnen). Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden und sind in 15 min gar.

Dosentomaten, passierte Tomaten, Tomatenmark: ganzjährig preiswert und vitaminreich. Als Pastasoße, in der Sahnesoße mit Rotwein, auf der Pizza, im Dip zum Fladenbrot, kalt püriert als scharfe Soße zum Fleisch, in der Lasagne, im Nudelauflauf, als Suppe, im Chili, im Gulasch...ihr merkt schon, ich liebe Tomaten!

Ich gestehe, dass mir ab und zu auch Sommergemüse in den Einkaufswagen fallen (hoppla!). Zuhause bin ich meist enttäuscht vom wässrigen Geschmack, aber ich kann es mir einfach nicht abgewöhnen, Zucchini und frische Tomaten zu kaufen. Die lachen mich so sommerlich aus dem Regal an, da muss ich sofort an frische Antipasti und Insalata Caprese denken...bald kommt die warme Jahreszeit!